Wasche und trockne die Zucchinis. Schneide jeweils die Enden ab und bringe sie mit einem Spiralschneider in Spaghettiform. Schneide die langen Spaghettis evtl. etwas kürzer.

Gebe die Zucchininudeln mit etwas Wasser (ca. 50 ml) in einen großen Topf und bringe das Wasser zum Kochen. Lass die Zucchinis 2 Minuten mit geschlossenem Deckel im Topf garen und gieße sie dann ab, damit sie abtropfen können. Beiseite stellen.

Gebe etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate die Garnelen für 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie gar sind. Würze die Garnelen mit etwas Salz und Pfeffer.

Verwende den Topf in dem du zuvor die Zucchinis gegart hast (kurz innen trocknen) und erhitze die Butter in ihm.

Gebe den Knoblauch hinzu und lass ihn 1 Minuten in der Butter brutzeln. Hitze auf niedrig reduzieren.

Gieße die Sahne an und füge den Parmesan hinzu.

Rühre die Sauce mit einem Kochlöffel, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße etwa auf die Hälfte reduziert ist (ca. 5 Minuten). Die Sauce sollte dabei leicht köcheln.

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. (Vorsichtig mit dem Salz, da der Käse schon salzig ist)

Rühre das Trüffelöl unter.

Gebe die gut abgetropften Zucchinis zurück in die Sauce und verrühre alles miteinander. Lass die Zoodles in der Sauce wieder warm werden.

Teile den Inhalt des Topfes auf zwei Teller auf und gebe die Garnelen on top.

Guten Appetit!