Dieses low carb Rezept mit Kohl, Hackfleisch und Erdnuss-Soße ist ein herrlich sattmachendes Gericht, dass sehr einfach und schnell zuzubereiten ist.
Entferne die äußeren Blätter des Weißkohls, halbiere ihn und schneide den Strunk heraus.
Schneide den Weißkohl in schmale Streifen.
Putze die Karotten und schneide die Karotten in eine gewünschte Form. Ich habe mit einem Schälmesser lange Steifen gehobelt.
Würfel die Zwiebel grob.
Erhitze das Öl in einem großen Kochtopf (10 - 15 Liter) und brate dann das Hackfleisch krümelig an. Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer.
Füge die Zwiebel hinzu und lasse diese unter Rühren glasig werden.
Gebe nun den Weißkohl und die Karotten zum Hackfleisch. Der Topf ist zu Beginn sehr voll, sobald der Weißkohl gart, fällt das Volumen etwas in sich zusammen.
Füge 150 ml Wasser hinzu und verschließe den Topf mit einem Deckel. Lasse das Gericht für 25 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln. Reduziere die Hitze ggf. - es soll nicht anbraten, sondern nur garen.
Hacke die Knoblauchzehe fein. Reibe den Ingwer .
Erhitze Knoblauch, Ingwer und Currypaste unter Rühren in einem kleinen Topf, bis es duftet.
Lösche mit der Kokosmilch ab und reduziere die Hitze auf niedrig.
Gebe die Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasoße hinzu und verrühre alles zu einer glatten Flüssigkeit.
Lass die Soße bei sehr kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Ab und an solltest du umrühren.
Zum Schluß fügst du den Limettensaft und das Sesamöl unter und nimmst den Topf vom Herd.
Sobald das Weißkohlgericht fertig gegart ist, kannst du esslöffelweise Erdnuss-Soße zum Weißkohl geben und unterrühren. Für meinen Geschmack sind 6 - 8 EL der Erdnuss-Soße die richtige Menge.
Garniere das fertige Gericht mit schwarzem Sesam (weißer passt alternativ auch), Frühlingszwiebeln und - falls du es scharf magst - mit einer Chilisoße.
Guten Appetit!
Die übrige Erdnuss-Soße hält sich in einem verschlossenen Behältnis mindestens 1 Woche im Kühlschrank und passt zum Beispiel zu Hähnchen oder auch als Salatdressing.
Falls dein Weißkohlkopf sehr groß war und du etwas übrig hast: er hält sich - auch im geschnittenen Zustand - eine ganze Weile im Kühlschrank frisch.
Die Mengen entsprechen 3 großen oder 4 etwas kleineren Portionen.