Dies ist ein Rezept für einen knackigen Asiasalat mit Sesam. Der Salat ist köstlich und dabei vegetarisch, vegan, kalorienarm, low carb, ketogen und paleo.
- 1 kleiner Eisbergsalat
- 1 kleiner Raddicio
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 grüne Peperoni
- 1 große Handvoll Mungobohnensprossen
- ein paar Stängel Koriander
- ein paar Blätter frische Minze
- 3 TL Sesamkörner (weiß)
- 1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sesamöl
- 20 g Tahini*
- Saft 1 Limette
- 2 EL Tamari (glutenfreie Sojasoße) oder Coconut-Aminos
- 1 TL Honig (alternativ etwas Erythrit)
- 1 TL Fischsoße (ggf. einfach weglassen)
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
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Schneide den Eisbergsalat und Raddicio klein.
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Schneide Gurke und Paprike in schmale Streifen.
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Schneide die Möhre in Juliennestreifen (oder in eine Form deiner Wahl).
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Schneide die Peperoni in feine Scheiben und entferne die Kerne.
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Zupfe Koriander und Minzeblättchen von den Stängeln ab.
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Gebe alle diese Zutaten in eine große Salatschüssel und vermische alles miteinander.
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Röste den Sesam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz an, bis er duftet. Vorsicht: verbrennt schnell - behalte die Pfanne unbedingt im Auge. Lasse den Sesam abkühlen.
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Reibe den Ingwer fein und presse die Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse.
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Gebe alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel und mixe alles mit einer Gabel oder kleinem Schneebesen sorgfältig durch.
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Sollte das Dressing nicht flüssig genug sein, gebe etwas Wasser hinzu.
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Gebe das Dressing zum Salat und mische alles durch. Gebe je eine Portion auf einen Teller.
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Bestreue den Salat mit den Sesamkörnern .
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Guten Appetit.
- Wenn du deinen Salat vegan oder vegetarisch essen möchtest, lasse einfach die Fischsoße weg.
- Die Menge ergibt 4 große Portionen oder 8 kleine Portionen.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank ein paar Tage und lässt sich gut zum Mittagessen mitnehmen.
- Wenn du eine Proteinbeilage möchtest, passen z.B. gebratene Hühnerbruststreifen (bzw. ähnliches vegetarisch/veganes Produkt) sehr gut dazu.