Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate das Hackfleisch mit hoher Temperatur an, bis es leicht Farbe annimmt. Zerbrösel es während dem Bratprozeß mit einem Kochlöffel klein. Würze mit Salz und Pfeffer.

Gebe die gehackten Zwiebeln hinzu und brate diese ein paar Minuten mit an.

Nun kannst du die Karottenstückchen und den Knoblauch hinzugeben. Brate 1 Minute unter Rühren weiter. Reduziere die Hitze der Herdplatte auf eine niedrige Hitze.

Rühre das Tomatenmark unter Rühren unter.

Gebe die Tomatenstücke hinzu und vermische alles gut.

Würze mit Oregano und ggf. mit Salz und Pfeffer nach.

Lass die Sauce auf kleiner Hitze mindestens 30 Minuten mit Deckel köcheln. (Du hast genug Zeit? Je länger die Sauce köchelt, desto besser schmeckt sie. Sie kann ohne Probleme bis zu 3 Stunden garen.)

Wasche die Zucchinis gründlich und tupfe sie trocken. Schneide jeweils die Enden ab.

Schneide die Zucchini in feine Scheiben, z. B. mit einem Gemüsehobel

Hacke den Mozzarella in kleine Stückchen und reibe den Parmesan.

Gebe einen gehäuften TL Hackfleischsoße und ein paar Krümel Mozzarella auf je eine Zucchinischeibe und rolle diese dann der Länge nach auf. (siehe Bilder)

Wiederhole diesen Vorgang bis alle Zucchinischeiben aufgerollt sind. Teile dir den Mozzarella so ein, dass er für alle Scheiben ausreicht.

Heize den Backofen auf 200 °C (Umluft) vor.

Gebe die (wahrscheinlich) übrig gebliebene Hackfleischsauce in eine mittelgroße Auflaufform (ich verwende hier eine ovale Ikea-Form (Werbung, selbst gekauft) mit einer Länge von 25 cm) und streiche sie glatt.

Setze nun die Zucchiniröllchen eng aneinander in die Form.

Bestreue das Ganze mit dem geriebenen Parmesan.

Gebe die Auflaufform in den Backofen und gare den Auflauf ca. 30 Minuten in der mittleren Einschubhöhe.

Aus dem Ofen nehmen und genießen! Guten Appetit.